¿Por qué elegir productos organicos?
En Nerja Coffee Roasters somos un tostadero de café ecológico certificado. Cuando empezamos nuestra empresa, no pudimos encontrar ningún café orgánico certificado, así que buscamos Fairtrade y otras certificaciones, pero muy pronto nos dimos cuenta de que queríamos ser orgánicos, así que empezamos a buscar cafés orgánicos. Desafortunadamente, no había muchos cafés orgánicos disponibles, pero seguimos adelante para encontrar tantos como pudiéramos.
La razón por la que elegimos Organics.
Tenemos dos hijos y desde que éramos niños hemos visto que la calidad de los alimentos ha bajado mucho y esto unido al cambio climático ya nos hizo decidir hace años que debíamos poner de nuestra parte para ayudar al planeta en la medida de nuestras posibilidades. Hace cinco años nos hicimos veganos y desde entonces hemos intentado vivir de la forma más sostenible posible, cultivando muchas de nuestras verduras y compostando todos nuestros residuos alimentarios. Ahora que tenemos nuestra empresa queremos seguir haciendo honor al modo de vida sostenible. Entendemos que la agricultura convencional está teniendo un impacto realmente perjudicial en nuestro planeta y cuanto más investigamos sobre ello, más miedo nos da. Para nosotros, la agricultura ecológica es el único camino.
En la industria del café, por ejemplo, se puede escuchar el podcast vinculado por James Harper que habla de Honduras en la década de 1980 y cómo todos los productores de café estaban enfermando. La realidad de la agricultura convencional que utiliza todos estos productos químicos en pesticidas, fungicidas y fertilizantes es que nos están enfermando. Con el aumento de las enfermedades inflamatorias, sabemos que son causadas por la exposición a toxinas. No hay ningún control de los alimentos para averiguar la cantidad de estos productos químicos residuales que llegan a nuestros platos. Creo que lo peor de todo es que se trata de un círculo vicioso. Tomemos como ejemplo las fresas: cuando era niña eran tan sabrosas. Ahora, debido a la falta de nutrientes en el suelo por el uso constante de fertilizantes para ayudarlas a crecer rápidamente, ya no son dulces y tienden a saber aguadas. Esto afecta a toda la cadena alimentaria, por lo que las empresas están añadiendo sabores artificiales y mucho azúcar a los alimentos, lo que a su vez nos está enfermando. Así pues, ¡viene de muchos ángulos!
Conexiones complejas
Las consecuencias para nuestro suelo también son un gran problema. La agricultura convencional también promueve el monocultivo y el laboreo, lo que significa que el suelo carece de nutrientes y su estructura radicular queda diezmada en el momento de la cosecha. Esto provoca temperaturas más altas sobre el suelo desnudo y, en épocas de fuertes lluvias, la tierra es arrastrada por el agua. La agricultura ecológica promueve el uso de fertilizantes naturales como el compost y los cultivos de cobertura para reponer los nutrientes del suelo y reducir la temperatura, al tener la tierra cubierta durante más tiempo. Además, los sistemas radiculares penetran en el suelo y permiten que el agua y el aire se filtren, lo que mejora las condiciones de crecimiento y reduce la necesidad de utilizar más fertilizantes. Por último, estos sistemas radiculares son una de las mejores formas de extraer carbono del aire e incrustarlo en el suelo, ayudando así a combatir el cambio climático. Así pues, un suelo sano crea alimentos sanos, seres humanos sanos y un planeta más sano.
De los párrafos anteriores se desprende que muchas de las cuestiones relacionadas con la búsqueda de alimentos sanos están conectadas. A veces nos ha resultado abrumador pensar que podíamos marcar la diferencia, pero sabemos que poniendo de nuestra parte en casa y en nuestro negocio, especialmente eligiendo cafés ecológicos, estamos ayudando. Sabemos que los agricultores que eligen prácticas ecológicas también están avanzando hacia prácticas regenerativas y sostenibles, por lo que creemos que podemos hacer nuestra parte comprando su café. Cuanto más elijamos lo ecológico, mejores serán las prácticas, porque ahora mismo las certificaciones ecológicas son caras, lo que no permite a todo el mundo acceder a ellas, mientras que si las prácticas ecológicas se convierten en la norma, entonces bajarán de precio.
