En Nerja Coffee Roasters somos una tostadora de café ecológico certificada. Cuando iniciamos nuestra empresa originalmente, no podíamos encontrar ningún café orgánico certificado, por lo que buscamos certificaciones de Comercio Justo y otras certificaciones, pero rápidamente nos dimos cuenta de que queríamos ser orgánicos, por lo que comenzamos a buscar cafés orgánicos. Desafortunadamente no había muchos cafés orgánicos disponibles, pero seguimos avanzando para encontrar tantos como pudimos.

The reason we choose Organics.

Tenemos dos hijos y desde que éramos niños hemos visto que la calidad de los alimentos realmente bajaba y esto sumado al cambio climático ya habíamos decidido hace años que debemos poner de nuestra parte para ayudar al planeta lo mejor que podamos. Hace cinco años nos volvimos veganos y desde entonces hemos intentado vivir lo más sostenible posible, cultivando muchas de nuestras verduras y convirtiendo en abono todos nuestros residuos de alimentos. Ahora que tenemos nuestra empresa queremos seguir honrando el estilo de vida sostenible. Entendemos que la agricultura convencional realmente está teniendo un impacto perjudicial en nuestro planeta y cuanto más investigamos esto, más aterrador se siente. La agricultura ecológica es el único camino para nosotros.

En la industria del café, por ejemplo, puedes escuchar el podcast vinculado de James Harper que habla sobre Honduras en la década de 1980 y cómo todos los productores de café se estaban enfermando. La realidad de la agricultura convencional que utiliza todos estos productos químicos en pesticidas, fungicidas y fertilizantes es que nos están enfermando. Con el aumento de las enfermedades inflamatorias, sabemos que son causadas por la exposición a toxinas. No hay ningún control de los alimentos para saber qué cantidad de estos químicos residuales llegan a nuestros platos. Creo que lo peor es que se trata de un círculo vicioso. Tomemos como ejemplo las fresas, cuando yo era niño eran muy sabrosas. Ahora, debido a la falta de nutrientes en el suelo por el uso constante de fertilizantes para ayudarlos a crecer rápidamente, ya no son dulces y tienden a tener un sabor acuoso. Esto se extiende a lo largo de la cadena alimentaria y, por lo tanto, las empresas añaden sabores artificiales y mucha azúcar a los alimentos y esto, a su vez, nos enferma. ¡Así que viene desde muchos ángulos!

Complex Connections

The consequences for our soil is also a huge problem. Conventional farming also promotes monoculture and tillage, which means that the soil is void of nutrients and has its root structure decimated at harvest time. This leads to higher temperatures over bare ground and in times of heavy rain the soil is washed away. Organic farming promotes the use of natural fertilizers like compost and cover crops to replenish the nutrients in the soil and reduce the temperature, by having the land covered for longer. This also leads to roots systems reaching down in the ground, allowing water and air to seep into the ground promoting better growing conditions reducing the need for further fertilizers. Finally, these root systems are one of the best ways for extracting carbon from the air and embedding it in the ground, thus helping combat climate change. So healthy soil creates healthy food, healthy humans and a healthier planet.

From the paragraphs above, you can see that many of the issues around finding healthy food are connected. It has been overwhelming at times to think we could make a difference, however we know that by doing our part at home and in our business, especially in choosing organic coffees, we are helping. We know that farmers choosing organic practices are also moving into regenerative and sustainable practices, so we feel that we can do our part in buying their coffee. The more we as individuals choose organic the better the practices can become because right now organic certifications are expensive which doesn’t allow everyone access to them, whereas if organic practices become the norm, then they will come down in cost.